Тунец гриль с салатом из печеного баклажана с вялеными томатами и соусом гаспачо от ресторана «Гайот»

Redaktor, 18 Марта 2014

Вкусное сочетание рыбы и овощей: сочный тунец с запеченной корочкой с необычный по вкусу салатом и соусом для воскресного ужина от шеф-повара ресторана «Гайот».


Ресторан Гайот (неактивный)

Рестораны

Ингредиенты (на 1 порцию):

  • предварительно замаринованный тунец – 100 гр;
  • баклажан – 1 шт;
  • помидор – 1 шт;
  • огурец – 1 шт;
  • болгарский перец – ½;
  • веточка базилика;
  • зубчик чеснока;
  • чили перец – 2 колечка;
  • вяленые томаты – 3 шт;
  • лист салата Айсберг – 1 шт;
  • оливковое масло;
  • красный винный уксус;
  • соль по вкусу;
  • сахар по вкусу;
  • белый молотый перец.

Тунец предварительно маринуется:
смесь перца – белого, розового, черного (перец лучше помолоть в ступке), соль, сахар, 1 ложка красного сухого вина и 3 ложки бренди или коньяка. Оставить на 2-3 часа, а затем убрать в холодильник на ночь.

Шаг 1

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2

Готовим соус гаспачо – режем овощи – помидор, огурец, чили-перец, болгарский перец, чеснок, базилик.

Шаг 3

Добавляем перец и соль.

Шаг 4

Добавляем оливковое масло.

Шаг 5

Добавляем винный уксус.

Шаг 6

Овощи оставляем на час мариноваться и готовим баклажан. Баклажан необходимо запечь, в данном случае – на гриле, дома – в духовке.

Шаг 7

Немного оливкового масла – готовим тунец к обжарке на гриле (в домашних условиях – на сковороде).

Шаг 8

Обжариваем тунец со всех сторон.

Шаг 9

Обжариваем до появления золотистого кантика.

Шаг 10

Возвращаемся к приготовлению соуса — перекладываем овощи в блендер.

Шаг 11

Размельчаем овощи в блендере.

Шаг 12

С помощью сита получаем соус.

Шаг 13

Режем печеный баклажан.

Шаг 14

Режем вяленые томаты.

Шаг 15

Добавляем салат айсберг.

Шаг 16

Добавляем немного масла из тарелки с вялеными томатами и перемешиваем.

Шаг 17

Нарезаем тунец.

Шаг 18

Выкладываем тунец на тарелку.

Шаг 19

Добавляем салат.

Шаг 20

Добавляем соус.

Шаг 21

Украшаем базиликом.

Шаг 22

Блюдо готово!

Источник: “https://www.restoran.ru/content/news/mcfromchif/tunets_gril_s_salatom_iz_pechenogo_baklajana_s_vyalenyimi_tomatami_i_sousom_gaspacho_ot_restorana_gayot/”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя